A responsável de A Colmeia, Ema Martini, vegetariana desde 1971, sempre acreditou que se podiam cozinhar pratos sem carne e peixe mais saborosos e com melhor aspecto. Determinada a deixar de comer comida ‘desenxabida’, meteu mãos à obra e começou a cozinhar para a família e para os amigos, adaptando os conceitos da cozinha tradicional ao vegetarianismo.*

Foi proprietária em Évora do restaurante Terra Nostra, aberto em 1980 e está ligada à Colmeia desde 1986.

Ema Martini, owner of A Colmeia, is a vegetarian since 1971, and always believed that one could prepare tasty and well presented meals avoiding fish or meat. Determined not to eat ‘blend’ food, she took vegetarian cooking in her own hands and start cooking for her family and friends, adapting the traditional Portuguese food  concepts to vegetarianism.*

She has been the co-founder, in 1980, and owner of Terra Nostra restaurant, in Évora, and connected to A Colmeia since 1986.

* in Diário Económico, 30.01.04